黄豆辣酱 独家

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  1.黄豆洗净，浸泡几个小时。
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  2.泡好的黄豆。
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  3.冷水下锅，放食盐。
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  4.煮熟。
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  5.煮至能碾破豆瓣即可。
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  6.取三分之二放绞肉机里。
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  7.打碎。
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  8.剩下的用手搓破。
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  9.漂去外皮。
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  10.跟豆碎放一起。
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  11.辣椒洗净晾干水分。
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  12.姜和蒜洗净，能晾干最好。
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  13.辣椒去蒂去籽，切块。
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  14.打成细碎颗粒。
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  15.全部打完，放大碗里。
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  16.放姜块。
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  17.放蒜瓣。
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  18.打成细颗粒
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  19.放辣酱末上。
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  20.洋葱，大葱，香菜洗净，放香叶等。
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  21.如果冷油。
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  22.放食盐5克，放盐的目的是为了防止放香菜等食材的时候，油飞溅出来。
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  23.油热放香菜等。
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  24.炸至干干的。
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  25.捞出食材。
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  26.放部分大蒜，爆香。
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  27.放生抽。
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  28.放其余全部的蒜末辣椒末，翻炒。
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  29.炒均匀。
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  30.超开锅的时候放黄豆。
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  31.翻炒均匀放白糖。
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  32.翻炒10几分钟的样子。
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  33.放食盐50克，炒均匀。
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  34.取黄豆酱。
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  35.甜面酱。
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  36.放酱。
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  37.翻炒均匀，炒十几分钟，不停翻炒哦。
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  38.放鸡精。
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  39.继续翻炒至没有水的状态，大约从开始已经炒了快一个小时了，冒出来的泡感觉都是油了。
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  40.放二锅头。
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  41.炒均匀。
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  42.放香油。
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  43.炒均匀，再翻炒，出来的汤汁都是油汪汪的，就好了。
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  44.成品。
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  45.我直接抹在馒头上吃，太香了。

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