清蒸狮子头

1.肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁，瘦肉切成小丁，剁成肉糜，加入莲藕，剁至融合，加入肥肉丁，剁至三者融合。

2.剁好的肉中放盐、生抽、料酒、白糖、葱白末，搅拌均匀。

3.缓缓加入水淀粉（水和淀粉为四比一），往同一方向搅拌，搅拌5分钟。

4.做成肉丸，放入盘中，入蒸锅大火蒸十分钟，撒上葱，装饰即可。