烤Country style Ribs 独家

rosejyy2000

烤Country st<x>yle Ribs

查看百度Country style Ribs为腰肉肩胛骨，我们喜欢用来烧烤，笔者特意查了网上的一些腌汁，综合后得出了这个配方，估计无论从味道和成色，都不会差，现在来实验了。

主料

腰肉肩胛骨约650克

腌肉汁

刷面汁

烤腰肉肩胛骨的做法步骤

1.把调料全放在一个大碗里，调匀。
2.把肉放盆里，边按摩边用锥子戳洞，密一些，让汁能进入肉里面去。
3.按摩一会后静置半小时，把肉翻面，再按摩。
4.肉肉两边每隔约30分钟按摩。
5.直至汁能全部被肉吸收，盆子基本没剩下的汁了。
6.放入贮藏盒，入冰箱腌二至三天为好，比较入味。
7.烤前把肉肉放入锡纸里包好。
8.放入烤箱，450°F，设置30分钟，如果肉比较厚，可延长约10分钟。
9.在烤的时候可准备刷面的汁，调匀。
10.烤肉到时间了，取出打开包装，用插肉针插在肉最厚的地方，超过所需要的标准，很明显，笔者的肉肉已经超过了，如不备探肉针，可割开中间来观察，也可以用筷子插入肉里看有否血水渗出。
11.把肉肉放入烤盘，周围刷上面汁，用Broil 功能（上火）High（高温）先烤5分钟，再看看成色是否足够，不够再烤2分钟，再不够加1分钟，用此功能都要盯着，特别是高温档时人不能离开。
12.一边烤好后烤另一边，尽可能烤四边，烤至肉条红铜色即可，把用剩下的刷面汁加清水2大勺，煮至起泡，装入汁壶，肉肉切片后浇在面上。Enjoy !

小窍门&温馨提示

1、先把腌制的汁调制好，放入肉肉，边戳洞边按摩，这样能更好地让肉肉入味均匀；
2、首先用锡纸包着来烤熟，是为保持食材的水份，肉熟后用表火把表面烤上色就可以了，可以起至外焦内汁的效果，如果一直裸烤，肉肉失去的水份多，肉质较干有柴感；
3、用Broil功能特别是高档时人不能离开，很容易烤焦的；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

分类：烧烤家常菜烤箱菜朋友聚餐宴客菜

查看全部(共12步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页