鸡肉丸子 独家

1.鸡胸肉三片，洗一下。

2.切成小丁。

3.放入绞肉机中。

4.天然调味粉。用了一袋半。

5.绞肉机快，慢档交替工作，先打成肉糜。放入适量盐，一勺玉米淀粉，白胡椒粉，2个蛋清，一袋半天然调味粉。

6.适量清水。这么多的清水，我加了五次。

7.启动快慢档，打成肉泥。

8.倒入清水。

9.继续搅打。如此5次。怕绞肉机长时工作过热，加一次水绞打一次，让电机休息一下会儿。

10.小心取下刀片，用筷子顺一个方向搅上劲儿，再用手摔打数下。这样能增加鸡肉的弹性。

11.此时鸡肉泥光滑细腻，富有光泽。

12.用左手挤出肉丸。

13.右手用小勺轻轻抿下。放入锅内。旁边放半碗清水，勺子可时不时蘸一下清水，防粘，丸子很容易就滑入锅内。

14.锅内适量清水，先不要开火。丸子一个一个放入。

15.开小火。

16.四五分钟，丸子陆续浮起。

17.约五六分钟，丸子一个一个都浮起来了。

18.待水微微沸腾，关火。

19.捞入冰水中。

20.清洗几次，洗去浮沫。

21.漂亮弹润的鸡肉丸就完成了。做火锅，做减脂蔬菜汤，红烧都不错，一次用不了可用保鲜袋分装，冷冻保存。随吃随取。

22.成品。