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1.五花肉一块。
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2.切成厚块。
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3.烧开一锅水，将五花肉入锅焯水3分钟。
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4.捞起后洗去浮沫，沥干水分备用。
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5.准备配料：姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、冰糖。
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6.起锅热油，将五花肉倒入锅中。
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7.煸出部分油脂，铲起备用。
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8.锅中留底油，放入冰糖，用锅铲敲碎，小火炒出糖色。
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9.炒出焦糖色。
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10.将五花肉倒回锅中，翻炒上色。
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11.倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味。
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12.再放入盐、酱油、料酒、红曲粉、胡椒粉调味。
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13.翻炒均匀。
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14.加入没过五花肉的水，大火烧开后转至炆火焖30分钟。
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15.时间到，水分已收至粘稠，撒点鸡精提鲜，翻炒后均匀出锅。
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16.成品。家常红烧肉，香甜软绵，肥而不腻。
菜谱
