红烧猪脚

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  1.猪脚冷水下锅，水开后焯水5分钟，捞出洗干净。
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  2.准备几片姜和小辣椒干，喜欢吃辣的可以多加几个干辣椒。
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  3.焯水后的猪脚冲洗干净，沥干水。
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  4.起锅烧油，下冰糖粒，小伙熬到糖融化，成浅咖啡色。
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  5.倒入沥干水份的猪脚。
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  6.翻炒均匀，上色。
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  7.加入一大勺豆瓣酱。
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  8.加入姜片、干辣椒，翻炒均匀。
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  9.加入生抽、老抽、料酒、卤料包，加入水，水量是可以浸泡猪脚，水开后撇去浮沫。
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  10.转入高压锅，加入胡椒粉（因为要撇去浮沫，不能太早下胡椒粉）。如果没有高压锅，就在炒锅里中小火烧煮45分钟，转小火10分钟至猪脚软糯。
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  11.大火烧5分钟，转中小火，烧20分钟，最后转小火，烧10分钟。
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  12.烧好了，颜色漂亮，味道不错。
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  13.装盘了，白米饭来2碗吧。

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