蒜苔平菇炒番茄酱拌面独家

小洞天

蒜苔平菇炒番茄酱拌面

一碗普通的拌面，没有固定的模式，食材视冰箱存货而改变，重点在面条，绝对的手擀面，浓浓的家味道。

主料

面粉500克（三人份）

辅料

调料

蒜苔平菇炒番茄酱拌面的做法步骤

1.蒜苔、平菇切好备用。
2.葱花、蒜片、干辣椒改刀备用。
3.自制番茄酱备用。
4.炒锅上火放油烧热，花椒炸香，放葱、蒜、干辣椒爆香，放辣椒面炒出红油。
5.放入蒜苔、平菇翻炒均匀。
6.放入生抽、老抽。
7.放入番茄酱。
8.加适量开水，调入盐和味精即可。浇头制作完毕。
9.面要和的硬一点，用湿毛巾捂住，反复醒揉，直至表面光滑。
10.用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片。
11.切成面条。
12.水开下面，煮3分钟即可。
13.将煮好的面条盛入碗中。
14.浇上菜和汤即可。

小窍门&温馨提示

1.素臊子取材方便，可利用的食材很多，可根据自己的喜好自由搭配。
2.加入适量的番茄和番茄酱，色泽鲜艳，酸香味美。
3.手擀面最佳，外购次之。

分类：面条家常菜午餐晚餐

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