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素鸡香菇炖鸡蛋
独家
江南布衣yuan
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某日在我们大蓝琼的一个有名的寺庙里吃了一碗素卤面,浇头就是卤素鸡,胡萝卜,香菇,觉得味道特别棒,今天也做起来,我改良了下加入了鸡蛋,海带,味道还真是鲜!配面配饭都绝佳!
高级
炖
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
素鸡
350g
辅料
泡发香菇木耳
适量
鸡蛋
4个
泡发干海带
适量
调料
葱
适量
食用油
适量
生抽
适量
蚝油
适量
老抽
适量
糖
适量
盐
适量
鸡粉
适量
纯净水
适量
黄酒
适量
姜
适量
八角
适量
素鸡香菇炖鸡蛋的做法步骤
1.
食材,素鸡切片在油锅里炸出焦壳。
2.
两面都炸焦(这样炖时不易碎)后,盛出。
3.
炸过素鸡的锅中留底油,下入葱姜八角和泡发的香菇木耳一同翻炒。
4.
把炸好的素鸡和煮熟剥壳的鸡蛋也放入,还加入了一些干海带(干海带可以增鲜)。
5.
烹些黄酒,加入生抽,老抽上色,蚝油,糖,盐,鸡粉,加入热水(水要多些,没过食材)炖煮。
6.
煮至味浓,食材入味,即可!
7.
成品!味道鲜香!
小窍门&温馨提示
这道菜属于江南口味,偏甜,食材都炖好后,最好浸泡在卤汁里时间多些,这样更入味!
分类:
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