爆炒腰花

1.猪腰先撕掉表面的膜。

2.撕后光洁程猪肝色。

3.用刀剔除干净白筋。

4.一定要剔除干净，不然炒出来会有臊味。

5.用清水冲洗净沥干水份。

6.切成井字形花刀。

7.再切成两三公分的片。

8.放入料酒，食盐，淀粉，生抽。

9.加入少许姜丝搅拌均匀，腌制半小时左右。

10.青红椒洗净切片。

11.蒜头切片，生姜切丝。

12.热锅热油。

13.先放入姜蒜爆香，再放入腰花爆炒一分钟左右乘出备用。

14.将青红椒洗净切片，重新至锅热油，下入辣椒加少许食盐翻炒至断生，淋入刚炒好腰花中的汤汁。

15.倒入腰花，混合炒匀，淋入麻油快速翻炒均匀即可出锅。