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四合院家香之红烧小黄鱼
家香老贵阳味道
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鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
中级
酥
咸鲜
半小时
食材明细
主料
小黄鱼
2两条
辅料
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
油
适量
调料
酱油
适量
料酒
适量
红糖
适量
醋
适量
红烧小黄鱼的做法步骤
1.
黄鱼洗净后用刀在鱼背上斜切几刀,便于入味,然后沥干水分。
2.
准备蒜,生姜片,小葱葱白和葱叶分别切碎。
3.
锅烧热后倒入适量油,再放入姜和蒜爆香。
4.
将小黄鱼放入在油里炸一会,两面稍酥即可。
5.
倒入料酒和酱油,不放盐,加入红糖煮2、3分钟,再淋上醋,加少量味精即可。
6.
最后撒上葱花,增加香味,出锅。
小窍门&温馨提示
小黄鱼洗净的时候记得滤干水,才腌制;炸好的小黄鱼,滤干油,才放锅焖。
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