豆花鱼

小洞天

豆花鱼

主料

草鱼二斤

辅料

内脂豆腐一盒

配料

豆花鱼的做法步骤

1.切掉鱼头，从中间剖开，取出鱼骨，只要两片鱼肉。
2.把鱼肉放入盆中，加少许生粉，一个蛋清，抓匀。待用。
3.内脂豆腐一盒，倒入汤盆内，加上许细盐，上笼屉大火蒸十分钟，倒出多余的水分。
4.豆瓣酱少许。
5.葱、蒜末、辣椒段少许。
6.锅中放油烧热，放两勺豆瓣酱炒出香味和红油，加开水熬制五分钟，用漏勺捞出渣子，下入鱼片。
7.待鱼片变白浮起，加少许白糖，鸡精，起锅倒入蒸好豆花的碗中。
8.洒上葱花、蒜末。
9.另起锅放油烧热，加入花椒、辣椒、炒出香味，浇在葱花上，再洒上花生碎即可。

小窍门&温馨提示

1，要用活鱼，鱼片要片的大一点。
2，豆瓣酱很咸，用盐要注意。
3，一定要打掉渣子，否则影响口感。

分类：热菜家常菜汤羹冬季食谱

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