啫啫鸡煲

刀斧手007 发布

啫啫鸡煲

这个是我自己很喜欢的一道美食，做法简单又敲好吃😋！

主料

山地鸡1只

辅料

调料

啫啫鸡煲的做法步骤

1.准备一只上好的鸡，剁小块，花了80多文。
2.调料都有盐，添加时注意量。
3.按自己喜好加入。
4.加入孜然粉。
5.柱侯酱。
6.都有盐分注意用量。
7.最后再撒少许生粉拌匀锁住水分，保证鸡肉外焦里嫩。
8.沙姜是这道菜一绝。
9.辅料多准备一些，啫啫的特色。
10.腌制半小时有多的鸡块，大火先煎至两面微黄。
11.就这个样子，不要太老，等会还要焗的。
12.另起砂锅放油稍微多点。
13.把辅料放入砂锅小火炒出香味。
14.香气扑鼻下去煎好的鸡块，有豆豉的可以加点。
15.再淋上少许米酒，盖盖子大火焗8分钟，不要加水，过程中会听到啫啫声，辅料中的水分被激发，散出香味融入到鸡肉里。
16.我喜欢加点酸菜来解腻。
17.酸菜和蒜白先放入翻炒一分钟。
18.蒜苗叶，香菜，葱段下去。
19.盖盖淋上82年56度的北京二锅头，备好打火机，点燃🔥。
20.一分钟开盖。
21.

分类：热菜家常菜宴客菜午餐晚餐

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