锅塌豆腐

红九儿的厨房

锅塌豆腐

锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

主料

豆腐适量

辅料

鸡蛋适量
小麦面粉适量

调料

红99海味火锅浓缩调料适量
葱适量
姜适量
料酒适量
盐适量
味精适量

锅塌豆腐的做法步骤

1.豆腐切成片，加盐、味精腌十分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋黄汁备用。
2.锅中倒油，烧至五成热，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不整齐的蛋衣。
3.锅中倒油，大火烧热，下葱花、姜末爆香，放适量红99海味火锅浓缩调料和豆腐，塌制汤汁入味，便可出锅。

分类：热菜快手菜下饭菜鲁菜午餐晚餐

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