红烧排骨 独家

1.排骨清水中浸泡一小时除去血水。

2.冷水入锅，水开后放入适量料酒去腥，煮三分钟撇去浮沫，然后清水中洗净。

3.控水备用。

4.葱姜片，冰糖，桂皮八角，尖辣椒备好。

5.锅内放油，微热后放入冰糖，小火炒糖色，慢慢融化后先出现大泡，转成微微冒泡。

6.放入焯好的排骨翻炒几下上色。

7.除尖辣椒外其他调料放进去继续翻炒均匀。

8.加一瓶盖料酒去腥，视炒好的排骨颜色决定是否加生抽上色，我这道菜排骨少，所以没加生抽。

9.转入高压锅里面，把尖辣椒放进去，倒入适量清水，加适量盐调味。

10.上汽后中火十五分钟转小火五分钟。

11.成品图。

12.成品图！

13.成品图！