老坛酸菜鱼块儿独家

雨欣欣欣

老坛酸菜鱼块儿

老坛酸菜也是四川农家的一道特色。一般是把酸菜叶先晒干水分。用土质的瓦罐里面把泡酸菜泡好，再配上野山椒酱和青辣椒酱。来烧制这个酸菜鱼，别有风味。团圆家宴吃鱼少不了。这道菜的特点就是口感清新。特别是汤特别的好喝。

主料

辅料

调料

老坛酸菜鱼块儿的做法步骤

1.超市买来新鲜的草鱼。把它切成厚的块儿。反复清洗干净。用淡盐水和白胡椒粉。浸泡使其入味儿。再用淀粉腌一下。
2.准备好老坛酸菜以及青椒酱。野山椒酱这几种食材在超市都有卖的。
3.细粉丝焯水后用清水泡好，以免粘连。
4.锅里放油，放入青椒，酱，酸菜以及野山椒酱。翻炒均匀。
5.先用大火。
6.再开小火慢慢煸炒。
7.把这些食材不仅要炒香，而且要扁干。
8.放入骨头汤。用骨头汤熬制的锅底更加的美味。
9.开大火。烧开。
10.放入葱姜蒜。水开放入粉丝。
11.放入切好的鱼块儿。
12.开大火再一次煮开。
13.中火煮五分钟。尝一下味，因为酸菜等调料本来是有味的，如果味不够再放一点。关火虚闷一会儿。
14.起锅放入小米辣和芹菜叶。

小窍门&温馨提示

鱼块儿煮的时间不要太长，加一点点的淀粉腌制会使鱼肉更加的细嫩。酸菜我们要提前用清水泡一下。这样口感会更好哦。

分类：热菜家常菜中式宴请秋季食谱冬季食谱宴客菜午餐晚餐

查看全部(共14步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页