我爱猪皮——酸辣猪皮冻

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我爱猪皮——酸辣猪皮冻

我爱猪皮，那是从小就爱吃猪皮！
貌似我们家人都比较喜欢吃猪皮哦！
外婆家离我家比较近，记得小时候，外婆家里要是买了块猪肉啊都要把猪皮往我家送，呵呵
现在外婆也老了，而且耳朵有点不好使了，身在异地，吃着猪皮都想她了

主料

猪皮适量

辅料

配料

酸辣猪皮冻的做法步骤

1.新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。
2.用刀去除皮内层多余的肥肉，再刮去表皮的油脂以及赃物。
3.处理好的猪皮。
4.生姜切片备用。
5.锅中放入清水，将切好的姜片放入烧开。
6.待水烧开或即将烧开时，放入猪皮。
7.猪皮在热水中很快就卷曲，用筷子稍稍搅动。
8.及时地撇去锅中的浮沫。
9.猪皮从锅中捞出。
10.将猪皮切成小丁备用。
11.锅中放入清水，加入切好的猪皮丁。
12.待水烧烤后，转中火慢慢熬。
13.约25-30分钟，待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
14.盛装在容器中待其凝固。
15.装了两盒，一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。
16.凝固后的猪皮冻。
17.凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。
18.猪皮冻切成小片。
19.摆入盘中。（此时亦可享用，可当小零食哦！）
20.将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。
21.将酸辣酱汁淋在猪皮冻上，一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦！

小窍门&温馨提示

调料后放以免猪皮不易煮烂。

猪皮冻放凉后可置入冰箱帮助加快凝固，或是将容器放入冷水中冷却亦可。

分类：凉菜家常菜冬季食谱午餐晚餐

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