我爱猪皮——酸辣猪皮冻

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  1.新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。
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  2.用刀去除皮内层多余的肥肉，再刮去表皮的油脂以及赃物。
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  3.处理好的猪皮。
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  4.生姜切片备用。
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  5.锅中放入清水，将切好的姜片放入烧开。
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  6.待水烧开或即将烧开时，放入猪皮。
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  7.猪皮在热水中很快就卷曲，用筷子稍稍搅动。
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  8.及时地撇去锅中的浮沫。
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  9.猪皮从锅中捞出。
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  10.将猪皮切成小丁备用。
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  11.锅中放入清水，加入切好的猪皮丁。
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  12.待水烧烤后，转中火慢慢熬。
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  13.约25-30分钟，待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
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  14.盛装在容器中待其凝固。
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  15.装了两盒，一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。
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  16.凝固后的猪皮冻。
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  17.凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。
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  18.猪皮冻切成小片。
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  19.摆入盘中。（此时亦可享用，可当小零食哦！）
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  20.将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。
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  21.将酸辣酱汁淋在猪皮冻上，一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦！

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