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试做古早蛋糕
putimama
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首次试做古早蛋糕,效果还不错,古早蛋糕组织细腻膨松,口感绵软香甜。
高级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
95g
鸡蛋
6个(带壳),312g
牛奶
55g
食用油
65g
白糖
55g
调料
白醋
几滴
盐
2g
古早蛋糕的做法步骤
1.
先将食用油放入盆中,再将盆放入热锅中隔水加热至70度。
2.
低筋面粉先称好。
3.
将盆从锅中取出,筛入低筋面粉。
4.
先将面粉与油翻拌均匀,再加入牛奶翻拌均匀,然后加入6颗蛋黄(如果鸡蛋在60g/每个,用5个鸡蛋即可)。
5.
翻拌均匀的蛋糕糊。
6.
鸡蛋白中一次性加入糖粉(白糖也可)、盐。
7.
打至此状态即可。
8.
蛋白霜打至完成。
9.
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
10.
再取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。
11.
将最后剩余的蛋白霜全部加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
12.
先将模具铺上油纸。
13.
将蛋糕糊距20Cm处倒入模具中,震出气泡即可。
14.
抱歉,放入烤箱的图片忘拍了。将烤箱先预热5至10分钟,上下火150度烤60分钟出炉晾晾,撕去油纸。
15.
第一次做古早蛋糕,效果还不错,蛋糕组织细腻膨松,口感绵软香甜。
分类:
烘焙
下午茶
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