试做古早蛋糕

1.先将食用油放入盆中，再将盆放入热锅中隔水加热至70度。

2.低筋面粉先称好。

3.将盆从锅中取出，筛入低筋面粉。

4.先将面粉与油翻拌均匀，再加入牛奶翻拌均匀，然后加入6颗蛋黄(如果鸡蛋在60g/每个，用5个鸡蛋即可)。

5.翻拌均匀的蛋糕糊。

6.鸡蛋白中一次性加入糖粉（白糖也可)、盐。

7.打至此状态即可。

8.蛋白霜打至完成。

9.取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。

10.再取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。

11.将最后剩余的蛋白霜全部加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

12.先将模具铺上油纸。

13.将蛋糕糊距20Cm处倒入模具中，震出气泡即可。

14.抱歉，放入烤箱的图片忘拍了。将烤箱先预热5至10分钟，上下火150度烤60分钟出炉晾晾，撕去油纸。

15.第一次做古早蛋糕，效果还不错，蛋糕组织细腻膨松，口感绵软香甜。