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自制皮冻
putimama
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猪皮冻年夜晏不可或缺,它清透滑爽,口感韧弹、去腻爽口、凉菜中备受欢迎。
高级
技巧
原味
三小时
食材明细
主料
猪皮
适量
清水
适量
辅料
料酒
适量
料汁
适量
调料
盐
适量
自制皮冻的做法步骤
1.
这是上次收拾好的猪皮丝,分成3袋,每次用1袋很方便,加入适量清水。
2.
入锅蒸制2个小时取出凉透。
3.
取出猪皮冻切件,先切去四边。
4.
再将中间的一大块,切一刀为均等的两块(因距离的关多显得前面这块比较大,实际是相等的。
5.
再将其中1块切成薄厚适度的片状,我使用的是波浪刀切的,这样花纹比较好看。
6.
取个“吉祥如意”的盘子,将猪皮冻片逐片摆好。
7.
盘子中间放入最小的料汁盅,皮冻去腻,口感韧弹。
8.
再摆一盘透明皮冻朝盘子边的,透明猪皮冻滑爽筋道。
9.
放入料汁盅方面沾取皮冻。
分类:
凉菜
东北菜
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