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红烧鳗鱼

Meggy跳舞的苹果

春节越来越近了,学几道年菜,过年还能给家人露一手。居然发现了不少“宝贝”。这条大鳗鱼就是其中一宝。

这鳗鱼可是从海里现捞上来的,速冻后快递到北京。所以,从口感上讲非常新鲜,从营养价值上说,损失也很少。解冻后,肉依然很有弹性。


鳗鱼肉特别鲜嫩,虽然有刺,但除了脊椎骨稍微硬一些,全身的小毛刺如人的细毛发般柔软,即使是没牙的老人或者不会择刺的小朋友也能放心吃,因为刺可以完全混合在肉里,嚼吧嚼吧就咽了。

主料
辅料

红烧鳗鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、鳗鱼肉嫩、刺软、味鲜、不腥,炖的时候不放料酒也可以,调料的种类也不要太多,简单的酱汁就很能衬托出鱼肉的鲜美;
2、我用的滋汁匠红烧肉酱,不只能炖肉,炖排骨、炖鱼、炖菜也很入味;没有这个酱的朋友可按我上面步骤中的建议来调配酱料;最后收汁后一定要留出一点汤汁,鱼肉蘸食或者浇在米饭、蘸馒头吃都非常棒。

分类: 热菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐
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