素炒饼

Meggy跳舞的苹果

素炒饼

有时饼烙得太多了，不免剩下一两块，索性随手取材弄点菜炒一锅，是我从小吃到大的“饭菜一出锅”，临出锅前加的一把小料更是让我连吃两碗不“解气”。虽然是素菜，但有了脆嫩的豆芽和圆白菜搭配，吃起来很爽口。

主料

辅料

素炒饼的做法步骤

1.剩烙饼准备好。
2.圆白菜、绿豆芽、胡萝卜清洗干净。
3.大蒜和姜准备好。
4.大饼切细丝。
5.胡萝卜和圆白菜分别切细丝，大蒜和姜剁末。
6.炒锅中倒少许油，将胡萝卜煸炒1分钟。
7.绿豆芽入锅，翻炒变软。
8.圆白菜入锅，加盐、少许生抽，变软。
9.大饼丝入锅，用两把铲子快速翻拌均匀。
10.无需炒太久，拌匀即可，起锅前撒大蒜末、姜末，稍混合出锅。
11.素炒饼，清爽脆嫩爽口有滋味！

小窍门&温馨提示

1. 炒饼的蔬菜需选用汁水少、易成熟、口感脆的种类，也可以放肉丝炒；
2. 饼丝入锅后不宜久炒，尤其是在用油少的情况下，防止吸菜汁太多而变软，稍混合即出锅；
3. 点睛之笔是起锅前的蒜末、姜末；食用时可淋辣椒油和米醋，别有一番风味。

分类：主食家常菜午餐晚餐

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