鱼香肉丝独家

琴韵优雅

鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川名菜，里面加入泡椒，子姜，蒜末姜末，糖醋等调料，使菜品甜咸酸辣，独具风味，我自已在家做稍有改动，没有加红泡椒，用豆瓣酱代替。

主料

辅料

调料汁

鱼香肉丝的做法步骤

1.准备食材。
2.里脊肉顺丝切成细条。
3.木耳，胡萝卜和青椒均切细丝。
4.蒜和姜切末。
5.肉丝投水两遍，捞出攥干。
6.肉丝中加入适量精盐，料酒，胡椒粉，适量清用手抓拌，抓拌至粘稠，加入少许蛋清抓拌使肉更滑嫩。加入玉米淀粉抓拌均匀锁住水份，最后加少许食用油防止粘连。
7.调豌汁，小碗中加入精盐，白糖，陈醋，料酒，胡椒粉，老抽，鸡精，玉米淀粉，30克清水搅拌均匀。
8.肉丝油锅五成热时下入，轻轻滑散变色先捞出。
9.留底油，将木耳，胡萝卜和青椒丝过下油捞出。
10.锅中重新加油，加入姜蒜末煸香。
11.下入豆瓣酱煸炒。
12.下入肉丝煸炒。
13.下入木耳，胡萝卜和青椒丝煸炒。
14.淋入料汁炒拌均匀既可。
15.成品图。

分类：热菜快手菜下饭菜川菜午餐晚餐

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