酱香三菇素馅黑米饼

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酱香三菇素馅黑米饼

做个单纯的蘑菇素馅饼
不过，虽然是单纯的蘑菇馅饼
蘑菇却并不单纯
把三种干蘑菇全用上
也算是一种单纯的丰富
黄豆酱为主味，似乎也还好

主料

辅料

酱香三菇素馅黑米饼的做法步骤

1.馅料：干香菇10克，黑蘑菇15克，干大脚菇15克，豆瓣酱45克，大葱50克，食用油35克，盐少许，糖少许，鸡精少许。
2.将干蘑菇加水浸泡至涨发。
3.切成碎末。
4.葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。
5.锅中倒油，烧热。
6.放入姜末爆香。
7.加入豆瓣酱，炒出香味。
8.倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。
9.加入少许盐、糖，翻炒均匀。
10.再加入少许鸡精，翻炒均匀。
11.倒入葱花，
12.翻炒均匀，即刻熄火。
13.盛入碗中，冷却备用。
14.面团：饺子粉300克，黑米粉30克，水170克，干酵母3克
15.将所有面团料倒入大碗。
16.揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。
17.面团长大。
18.取出，分割成10等分。
19.按扁，成圆片。
20.放入适量馅料。
21.用包包子的方式包好，捏紧收口。
22.收口向下。
23.按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。
24.电饼铛上下盘预热。
25.底盘刷油，放入醒发好的饼坯。
26.盖上盖子，上下盘加热。
27.约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。
28.两面金黄，出锅，晾至温热后食用。

小窍门&温馨提示

没有电饼铛可以用平底锅代替。
发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。

分类：主食面食家常菜午餐晚餐

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