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酒糟鱼
芊芊_DOkzbcaviraI
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酒糟鱼是一客闲菜,你可不喝酒,也不吃饭,就着一盘酒糟鱼,精雕细琢地吃,潜心着意地品,那深深江湖询问的水声,那世事的沧桑、美好,便从酒糟鱼的肉质里湿润出来了……有没有诱惑到您呢?来家哦😀 😀
高级
炸
中辣
一小时
食材明细
主料
咸鱼干
适量
米酒醪糟
适量
豆豉
适量
米椒
适量
姜
适量
辣椒干
适量
大蒜头
适量
辅料
桂皮
适量
八角
适量
花椒
适量
香叶
适量
调料
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
酒糟鱼的做法步骤
1.
准备好咸鱼干(不用太干,五成干就行)。
2.
准备好其它的配料。
3.
咸鱼清洗干净,剁成小块,辣椒、大蒜头、姜都切成末。
4.
起锅烧油。
5.
油七成热时,下入咸鱼块小火慢炸,炸香。
6.
鱼块炸至金黄色。
7.
捞出待用。
8.
锅中留油(稍宽),小火,下入花椒、桂皮、八角炸香油。
9.
捞出所有的香料不要,留下香油。
10.
下入辣椒末、姜末、大蒜末煸香。
11.
加入生抽、老抽、鸡精、蚝油调味。
12.
加入豆豉。
13.
酒糟,翻炒均匀。
14.
加入炸好的鱼块翻炒均匀出锅,晾凉后可以装瓶,可以吃很久的哦,随吃随去,可以直接吃,也可以蒸一下再吃也不错的哦。
15.
好了。
16.
咸香入味,超级下饭哦。
小窍门&温馨提示
因为是咸鱼干,所以做酒糟鱼就没有再加盐了。
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