干贝酱

Haiko玲玲发布

干贝酱

干贝酱，可拌面、可拌饭、可夹馒头、可佐餐，可配粥，味道咸鲜。

食材明细

主料

干贝（瑶柱）干货150g

辅料

调料

干贝酱的做法步骤

1.干贝放入大碗中，浸泡半天（中间换一至两次水）。
2.半日后，干贝已经泡发。
3.捞起沥干水分。
4.泡好的干贝，捏一下，很容易就撕开了，尽量撕成一丝丝。
5.准备好配料。
6.把姜切成片，小米辣切粒，喜欢吃辣的可以多加几粒小米辣，蒜头拍一下切成片。
7.倒入搅拌器。
8.搅成小粒粒。
9.起锅烧油，把搅拌器里的材料倒入，多一点油也没关系，炸过干贝的油拌面也非常好吃的。中火把材料煸炒至出香味。
10.倒入干贝丝。
11.中火慢慢翻炒。
12.炒5分钟时，干贝丝已经微微发黄，水分也差不多炒干了。
13.倒入一勺老干妈辣椒酱，少许糖、少许盐、胡椒粉，生抽。
14.还是中火慢慢翻炒，再炒3分钟时，香味已经非常浓郁了。
15.加入一小勺孜然粉，一点老抽，继续煸炒。
16.加入一把白芝麻。
17.继续翻炒3—5分钟。
18.干贝丝充分和调味料融合，又香又鲜。
19.倒入大碗慢慢放凉。
20.放凉后装入玻璃瓶中，玻璃瓶一定要干净无水。

分类：家常菜自制酱料

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