干贝酱

1.干贝放入大碗中，浸泡半天（中间换一至两次水）。

2.半日后，干贝已经泡发。

3.捞起沥干水分。

4.泡好的干贝，捏一下 ，很容易就撕开了，尽量撕成一丝丝。

5.准备好配料。

6.把姜切成片，小米辣切粒，喜欢吃辣的可以多加几粒小米辣，蒜头拍一下切成片。

7.倒入搅拌器。

8.搅成小粒粒。

9.起锅烧油，把搅拌器里的材料倒入，多一点油也没关系，炸过干贝的油拌面也非常好吃的。中火把材料煸炒至出香味。

10.倒入干贝丝。

11.中火慢慢翻炒。

12.炒5分钟时，干贝丝已经微微发黄，水分也差不多炒干了。

13.倒入一勺老干妈辣椒酱，少许糖、少许盐、胡椒粉，生抽。

14.还是中火慢慢翻炒，再炒3分钟时，香味已经非常浓郁了。

15.加入一小勺孜然粉，一点老抽，继续煸炒。

16.加入一把白芝麻。

17.继续翻炒3—5分钟。

18.干贝丝充分和调味料融合，又香又鲜。

19.倒入大碗慢慢放凉。

20.放凉后装入玻璃瓶中，玻璃瓶一定要干净无水。