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葱烧海参
万山红
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海参样子黑乎乎的,还有刺,长得虽然不好看,但营养价值高,说实话,海参的价格也是蛮高的。过年啦,做个海参当硬菜。
初级
烧
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
海参
4条
辅料
大葱
1棵
清鸡汤
1小碗
调料
生抽
5g
酱油
3g
盐
1g
糖
1g
胡椒粉
1g
葱烧海参的做法步骤
1.
海参洗净,大葱把葱白和青叶的部分分开,葱白部分切花刀,姜切丝。
2.
锅里放油,小火把葱青段和姜丝小火炒至微黄。
3.
青葱部分炒到微黄,放入葱白,把葱白也炒到微黄,捞出控出葱油备用。炸好的葱白也挑出来备用。
4.
锅里放入一小碗清鸡汤,把炸好的葱叶放入煮几分钟煮成料汤备用。
5.
葱叶捞出,过滤出料汤。
6.
海参开水焯烫十秒左右捞出。
7.
超烫好的海参切条备用。
8.
锅里炒一点点糖色,放入生抽酱油和料汤煮开。
9.
放入海参,加糖,盐和胡椒粉调味儿。
10.
煮大约十分钟左右,汤汁收浓,放入葱段烧煮一会儿即可出锅。
11.
装盘儿时浇上汤汁即可。
小窍门&温馨提示
做海参各种调味料都不要放多。
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