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柴火鸡
独家
雨欣欣欣
一道正宗的四川农家菜。采用简单的调料烹饪的一道美味的鸡。鸡肉肉质鲜美。汤汁浓郁。方法简单,原汁原味。是四川农村特有的美食。
简单
炖
咸鲜
一小时
主料
小公鸡
一只
辅料
笋干
一把
香菇
半斤
葱
适量
泡椒
5个
花椒
10颗
八角
二个
姜
适量
蒜
适量
调料
豆豉
一匙
菜籽油
一勺
米酒
半匙
豆瓣酱
二匙
酱油
一匙
老抽
半匙
柴火鸡的做法步骤
1.
我们把土鸡砍成大块儿,用清水反复洗净,泡血水。
2.
温开水泡副泡发笋干这个头天晚上就要泡哦。泡软以后用菜刀宰成小段儿。香菇洗净掰大块。
3.
大铁锅里面放一点油。把鸡肉炒香。放入米酒。
4.
把锅里的鸡肉捞出来。锅里的油倒掉,因为这个油里面有很多的水分是不能再用的。再放一点油煸干豆豉。
5.
放入葱姜蒜,花椒,八角泡椒。
6.
等到香味散发以后,我们放入郫县豆瓣酱。开中小火扁炒。
7.
我们放入酱油。老抽。放入鸡块儿笋干和香菇。。快速翻炒。放入适量的清水,大火转小火炖一个小时。
8.
大火收汁儿。
小窍门&温馨提示
豆豉,郫县豆瓣酱和泡椒都是非常有咸味的。这道菜越煮越咸,所以说,其他的调料要放的少。
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