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1.牛腩切块放流水下使劲揉搓洗净血水。
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2.放锅中焯水后再次洗净。
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3.放入高压锅中，加葱白段，蒜头，生姜片。
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4.加比肉高出2公分左右的水量，加料酒，食盐。
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5.酱油。
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6.八角桂皮，高压锅上气后中火压二十分钟左右。
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7.关火待高压锅完全放气后才能打开盖子。
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8.乘高压锅压筋头巴脑的时间就土豆胡萝卜削皮洗净切块。
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9.热油锅，放胡萝卜煸炒片刻。
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10.放入土豆块继续翻炒至土豆变成透明色。
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11.将炖好的牛腩连汤汁一起倒入锅中煮沸。
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12.大火大概一刻钟左右，煮至土豆软烂，汤汁浓稠即可出锅。
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13.牛腩比较难炖，如果是一般的汤锅需要炖煮一个多小时。高压锅缩短炖煮时间。
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