腊肉蒸菜干

爱在夏郢

腊肉蒸菜干

今年家里有好多菜干，有次我试着和腊肉蒸，太惊喜了，老少通杀。
菜干先煮过，调好味，然后和腊肉混合，再上锅蒸透，又软又香。我很后悔去年腊肉做少了。

主料

调料

腊肉蒸菜干的做法步骤

1.菜干提前浸泡，泡软后洗干净。
2.菜干切好备用。
3.烧一锅水，水开后把腊肉放下去烫烫。这样有两个好处，一是消毒杀菌，毕竟腊肉在外面晾晒好些日子了，二是烫过后切的时候表面不那么油腻，好切多了。
4.腊肉切好，我加了点腊肠一起。腊肉切的时候如果有比较肥的，就把比较肥的部分分出来。
5.热锅下少许油，把肥的那些腊肉先下锅，小火炒出部分油，也别太过炒成油渣。
6.倒入菜干。
7.加酱油蚝油老抽冰糖适量翻炒，这些调料的量够菜干的量刘可以了，因为腊肉本身是够味的了。
8.加点水煮一下，这步目的是为了让菜干入味均匀。所以水也不用太多。
9.水差不多干的时候加入其他腊肉翻炒均匀。
10.继续烧，直至把锅里剩余的水烧干，但又不能把菜干吸收的水烧出来。注意把握好度
11.装到碗里。
12.煮饭的时候放里面一起蒸。
13.蒸完了又香又软。

小窍门&温馨提示

酱油之类的量不要太多，够菜干的味就可以了，如果腊肉是比较咸的话还要减量。我家的腊肉是我自己做的，咸度刚好。

分类：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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