豆腐炖鲽鱼

冬季心情

豆腐炖鲽鱼

十多年前，在饭店吃过一次红烧鲽鱼头后，就喜欢上了鲽鱼了，肉质细嫩、鲜美，刺少，老人和孩子都可以吃。超市里很少有卖鲽鱼头的，鲽鱼身倒是有，虽然比其他鱼贵点，但美味还是要品尝的。

主料

鲽鱼身半个
豆腐197g

辅料

调料

豆腐炖鲽鱼的做法步骤

1.原料：鲽鱼、豆腐、葱姜蒜。
2.葱姜蒜切块，鲽鱼去鳞洗净打花刀，用厨房用纸吸干水分，撒点面粉。
3.锅中倒入油，热锅凉油，下鱼，煎制。
4.底面成形后，翻面再煎。
5.加入大料、桂皮、郫县豆瓣酱、葱姜蒜炒香。
6.加入清水，没过鱼的三分之二，加入老抽。
7.加入蚝油。
8.加入生抽。
9.加入陈醋和白糖。
10.加入豆腐，码在锅的边上。
11.大火烧开，中火慢炖15分钟，根据自己的口味加入盐，收浓汤汁即可。
12.装盘后，撒香菜和葱叶点缀。鲜美的豆腐炖鲽鱼，端上桌就吃光啦。

小窍门&温馨提示

鲽鱼身上有小小的鳞，可以用刀刮掉。鲽鱼肉厚，需要打花刀才能入味。底部定形后再翻面哦。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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