酸梅汤

1.乌梅最好到药店的中药柜台购买，市场上有不少用李子干冒充的不法商贩，不熟悉药材的人们很容易上当受骗。甘草的中药味比其它几种要重一些，不喜欢的人可以减量。

2.除冰糖和桂花之外，其它材料用清水冲洗干净，加入1.5L凉水浸泡30分钟。熬煮酸梅汤和熬中药一样，最好选用砂锅。

3.大火烧开，根据个人酸甜的喜好程度加入适量冰糖。盖盖，小火煎煮30分钟。

4.用漏网沥出汤汁。材料中再加入1L清水，再次煎煮30分钟，一共煎制3次。

5.将三次的汤汁合并在一次。

6.撒上干桂花，晾凉后味道更佳。