麻辣水煮鱼

蓝雨阳光780913

麻辣水煮鱼

四川特色美食。

主料

草鱼1条

辅料

火腿肠1根
米凉粉100g

调料

麻辣水煮鱼的做法步骤

1.鱼肉切成片，鱼骨头砍成块后洗干净，用料酒、盐码味后均匀裹上红薯粉备用。
2.5勺油下锅，放入姜片和葱花爆香。
3.放入水煮鱼调料炒香。
4.加入水，放入鱼头和鱼骨头一起煮开。
5.米凉粉切成条，火腿肠切成块。
6.把米凉粉和火腿肠放入鱼骨头里煮2分钟，让鱼骨头熟。
7.捞出鱼骨头和米凉粉等食材铺在碗底。
8.鱼片一片一片放入汤里煮开即可捞出。
9.把鱼片和汤汁倒在鱼骨头上。
10.放上花椒和辣椒粉在鱼片上。
11.锅里烧开另外5勺油，淋在花椒和辣椒粉上，激发香气。
12.出锅，麻辣鲜香。

小窍门&温馨提示

锅里烧开另外5勺油，淋在花椒和辣椒粉上，激发香气。这是水煮鱼最重要的步骤哦！

分类：热菜下饭菜川菜

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