酒香草头

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酒香草头

早春田野间的草头长势喜人，以前在农村是田边的野草肥田用。上海人却喜欢用来做蔬菜，而且过年前后价格涨到二十元一斤。就是吃早春的味道呀！今天跑到家后面的一块绿地旁边随手采一把来做道上海本帮菜《酒香草头》。

主料

草头300g

辅料

蒜头1颗

调料

酒香草头的做法步骤

1.早春绿地上长得绿油油，嫩嫩的草头。
2.远处有位大妈也在采草头。
3.采回来后的草头，全是嫩芽芽。
4.放清水中浸泡一小时。
5.洗净沥干水份。
6.锅中放油烧至九成热。
7.倒入草头，爆炒。
8.一边快速翻炒，一边加适量食盐。
9.用筷子比用锅铲好翻动。
10.加入一小勺白酒。
11.炒匀即可出锅。

小窍门&温馨提示

1、上海本帮菜爱吃甜，一般会加少许白糖。
2、全程最大火候快速爆炒，时间不要太久。

分类：热菜家常菜快手菜下饭菜春季食谱午餐晚餐

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