麻辣鸭头

1.鸭头冷水下锅，然后放葱姜。

2.倒入料酒。

3.另架起一高压锅，加入蚝油生抽，老抽与卤肉料包。

4.这个锅里鸭头打去血沫。

5.把鸭头捞出来。

6.洗净。

7.放入高压锅当中，加盐。

8.高压锅压30分钟，喜欢吃不太烂糊的压二十分钟，然后浸泡两小时。

9.鸭头浸泡好后切两半。

10.把配菜放入热水焯好。

11.起锅烧油加火锅底料。

12.把干红辣椒切好。

13.加入锅中。

14.加入炖煮鸭头的汤。

15.先煮配菜，然后把配菜捞出来，再放入鸭头炖煮五分钟。捞出来再码好。把汤倒出来撒上蒜末。

16.烧上热油加入麻椒，烧好后浇在丫头上，撒上芝麻。