麻辣鸭头

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  1.鸭头冷水下锅，然后放葱姜。
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  2.倒入料酒。
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  3.另架起一高压锅，加入蚝油生抽，老抽与卤肉料包。
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  4.这个锅里鸭头打去血沫。
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  5.把鸭头捞出来。
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  6.洗净。
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  7.放入高压锅当中，加盐。
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  8.高压锅压30分钟，喜欢吃不太烂糊的压二十分钟，然后浸泡两小时。
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  9.鸭头浸泡好后切两半。
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  10.把配菜放入热水焯好。
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  11.起锅烧油加火锅底料。
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  12.把干红辣椒切好。
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  13.加入锅中。
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  14.加入炖煮鸭头的汤。
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  15.先煮配菜，然后把配菜捞出来，再放入鸭头炖煮五分钟。捞出来再码好。把汤倒出来撒上蒜末。
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  16.烧上热油加入麻椒，烧好后浇在丫头上，撒上芝麻。

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