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麻辣鸭头

 梅依旧 2010-09-28 15:19

源于明末清初,清帝王乾隆食单有“麻辣鸭头”详细记载,后流传于民间。
鸭头用上等湖鸭,提前秘料腌渍入味,卤煮鸭头五小时以上,鸭头腴美酥烩,香辣脆绵,回味长久。
因特有的麻辣配方,辣的不燥不滞,麻的有层次,香的有韵味,开胃理气,舒血而闻名。汤头即“锅底”作法更讲究,多种口味,不同季节加不同秘料,煮一至二日,越煮越香,越陈越厚,其汤滋补,降火生津,老少皆宜,四季可食。
麻辣鸭头,调动不止是味蕾,更能振奋全身神经细胞,是味觉总动员,顺口顺心,麻辣有度,
拿起一块骨头来送入嘴里,嘴里满满都是香、麻、辣的滋味,这时连吸吮的骨片也都汁香浓郁。

食材明细
主料
辅料
麻辣鸭头的做法步骤
小窍门&温馨提示

麻辣味不是太重,若是喜欢麻辣味重的,可多加辣椒和麻椒。

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