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清炒山药
独家
小洞天
发布
一道简单的家常小炒,清淡脆爽。
初级
炒
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
山药
500克
辅料
胡萝卜
少许
调料
油
少许
盐
少许
鸡精
少许
蒜蓉
少许
白醋
少许
清炒山药的做法步骤
1.
山药去皮,放清水中冲洗干净。
2.
将山药斜切成片,适量胡萝卜切片,放入水中。
3.
锅中烧开水,放少许盐。
4.
放入山药和胡萝卜,放少许白醋,开锅煮30秒。
5.
捞出投凉。
6.
炒锅加油烧热,放入蒜蓉炒出香味。
7.
放入山药和胡萝卜,翻炒片刻,放入盐。
8.
放入鸡精,快速希翻炒。如果油放的太少,山药极易粘锅,可少加点水。
9.
山药焯过水,翻炒入味即可,不要炒的时间太长,丧失脆感。
10.
成品。口感脆嫩,美味可口。
小窍门&温馨提示
1、清洗、切片过程中,全程不离水,防止山药氧化。
2、焯水30秒即可,过久导致不脆。
3、急火快炒。
分类:
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