炒疙瘩独家

小洞天

炒疙瘩

疙瘩指面疙瘩，和擀面条一样，擀厚一点，切成小指甲盖大小的面疙瘩，煮熟投凉，再炒食。其实和炒面一样，只是面条变成了面疙瘩。
不同的是，配菜也要切成小丁，便于和面疙瘩搭配。
羊肉炒疙瘩是回族风味小吃。还可用鸡肉、素菜炒，风格独特，面香味美，和炒面的体验大相径庭，令人回味无穷。

主料

面粉500克

辅料

调料

炒疙瘩的做法步骤

1.因为要做成面疙瘩，面要擀厚点，切成宽面条。
2.将面条抻开。
3.顶刀切成丁。
4.煮至七八成熟时捞出。
5.煮好的面疙瘩放入凉开水中备用。
6.提前准备好的配菜：洋葱、青椒、蒜苔、胡萝卜，全切成丁。
7.西红柿切丁备用。
8.炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉、干辣椒段炒出香味，放入洋葱、青椒、胡萝卜丁、辣椒粉，翻炒片刻。
9.放入西红柿丁，翻炒出水。
10.放入酱油、盐，炒至断生。
11.加入适量开水，鸡精，烧至入味。
12.放入面疙瘩，炒3分钟左右。
13.当汤汁浓稠时，放入切碎的韭菜，炒匀即可。
14.成品。面疙瘩筋道弹牙，吸足了汤汁的味道，很有特色。建议一试！

小窍门&温馨提示

1.和平时手擀面一样，面要硬一点。
2.面是小疙瘩，配菜同样切小丁。
3.喜欢干炒的，可加大油量，不要加水。
4.用羊肉炒食，味道更佳。

分类：面食家常菜早餐午餐晚餐

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