地锅鸡

石榴树2008

地锅鸡

地锅鸡是一道地方特色美食，发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处，用一口小铁锅，下面支几块柴火，煮上一锅菜，贴几个面饼，饭菜一锅出，省时又美味。

主料

小鸡腿500克
土豆1个
青椒1个
红椒1个

调料

地锅鸡的做法步骤

1.小鸡腿先和清水清洗干净，锅里放入适量的清水，凉水下锅，慢慢加热，将小鸡腿焯水去腥。
2.准备好所需要的小料。
3.炒锅里放食用油，油热后放入调味料爆香。
4.先把焯好水的鸡腿放入煸炒，炒至鸡腿微微发黄。
5.接下来加入料酒去腥，加入红烧酱油使之上色提鲜，加入生抽使颜色更漂亮，加入适量清水炖。
6.鸡腿炖至7分熟，加入土豆块。
7.这个时候来和面，面粉加入温水成絮状后，用手和成团，放置醒15分钟左右。
8.面醒好了，鸡腿和土豆也差不多熟了，这个时候，把面团分成几个面剂子，放到清水里抻拉成薄饼，放到锅里，一半没在汤里，一半露在外面，盖上锅盖，自带微压功能，只需再炖个10分钟左右就好啦。
9.青红椒切末，出锅前撒在鸡块上，一是装饰，二是增味。

小窍门&温馨提示

1.地锅鸡应该用一整只鸡来做，那样味道才会更好哦。
2.鸡块焯水要凉水下锅，不然鸡块里的腥味去不掉。
3.这道菜还可以配上自己喜欢的一些蔬菜，如莲藕，芹菜、木耳等。

分类：热菜家常菜下饭菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

查看全部(共9步)

地锅鸡的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页