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仔姜焖鸭
天台食堂
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这是一道很家常的菜,百吃不厌,每次做这道菜总是有这样的感慨:真是配菜比肉还好吃。扒一口米饭,就一口鸭肉,安奈不住再来点姜,真美味也
初级
烧
微辣
三刻钟
食材明细
主料
鸭子
1只
辅料
仔姜
(嫩姜)适量
大蒜
3.4粒
青椒
适量
红椒
适量
调料
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
料酒
适量
仔姜焖鸭的做法步骤
1.
锅内加水,料酒、姜片,把鸭肉焯水备用;嫩姜切粗丝(切粗一些,口感比较好);辣椒切粒;蒜切粒。
2.
把鸭肉下锅,小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来,鸭肉煸好后盛出备用(鸭子不肥可以加点油)。
3.
把蒜粒锅内炒出香味,下入鸭肉来翻炒均匀后,我们加入温水持平鸭肉,大火把水烧沸腾。
4.
这个时候就可以调味了:一勺盐、两勺生抽、一圈料酒、几粒冰糖、调味增香以足够;鸭肉有腥味,所以需要料酒来调和,盖上盖、小火焖,鸭肉焖足30分分钟。
5.
最后把辣椒、仔姜往锅里倒,要想味道更加妙,出锅前记得加入蚝油一勺,收汁出锅。
6.
香味飘,一盘米饭杀手餐桌朋友闻见香味不想走的,仔姜焖鸭就做好了,甚是好吃。这个时候,鸭肉和骨头已经基本分离,夹起一块鸭肉,干而易嚼,又香又辣,别有滋味。
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