时蔬炒饭独家

小洞天

时蔬炒饭

如何把一碗剩米饭炒的好吃，其难度不亚于炒一盘菜，掌握了基础要素，炒好米饭不再难。
一是油要多一点，炒好的米要松散不沾连；但油也不能太多，油汪汪的，感觉从油中捞米吃，要多而不腻。
二是色彩搭配鲜明，让人看了有食欲。米是白的，可红黄绿色的蔬菜，不用叶菜，用根茎类。红的可用胡萝卜丁，其他可用青豆、蒜苔、韭苔、青笋、火腿、芹菜等，可根据自己的喜好随意搭配。

主料

米饭1碗

辅料

调料

时蔬炒饭的做法步骤

1.胡萝卜、洋葱切丁备用。
2.蒜苔切丁、葱切碎备用。
3.炒锅上火，放油烧热。
4.放入葱花炒出香味，再放入洋葱丁、胡萝卜丁、蒜苔丁煸炒至断稠，放入盐、酱油、味精，翻炒均匀。
5.放入米饭。剩米一定要打散，不能有结疙瘩现象，这一点很重的。在打散米饭的过程中，要用小火。
6.待米饭全部打散，再翻炒均匀，使米饭全部受热均匀。
7.成品。米饭粒晶莹剔透，色泽油亮，香而不腻，筋道弹牙，满口生香。

小窍门&温馨提示

1.所有搭配食材都要切丁，最好用根茎类或其他质地较硬的蔬果。
2.香而不腻，盘底不能有积油现象。
3.色泽油亮，米粒松散，不结有结块、疙瘩。

分类：主食家常菜炒饭

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