手抓饼

1.面粉中加入一小勺盐，拌匀，用有点烫手的水拌成面穗，一定要是面穗，然后加入少量食用油。

2.用揉搓的手法将拌匀的面穗揉成一个较软的面团，盖上盖子，醒发5分钟左右。

3.拿出来揉一揉，放置一会儿。

4.下成合适大小面剂。

5.搓成长条，放在盘子里，表面刷油。

6.全部搓好，码好，用保鲜膜封好，醒发半小时。

7.调油酥，面粉里面加入食用油，拌匀，略稀一点。

8.取出来一个面剂，压扁，擀成长条，涂上油酥。

9.将涂了油酥的面皮叠好。

10.从一头卷起，边卷边拉，尾部擀一下，将底部包住。

11.像这样。

12.案板刷油，擀成薄饼，放在油纸上，把所有的饼都擀好，中间用油纸隔开，放在冰箱里冻起来。

13.吃的时候取出来，无需解冻，直接放在饼铛上，表面刷上一些油，烙至变色，两面金黄。

14.看，这样就熟了。

15.你看，多么细腻的层次。

16.可以卷上菜吃。

17.也可以做鱼头泡饼。