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把子肉
海洋moon
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徐州地区很受欢迎的一道菜,按自己的口味略加改动,增加了点甜味和辣味。
初级
炖
酱香
三小时
食材明细
主料
五花肉
500克
辅料
金针菜
100克
小素鸡
1根
鹌鹑蛋
20只
绞肉
150克
白干
2块
海带花
100克
小面筋包
12只
菜心
适量
配料
老抽
30克
排骨酱
30克
糖
适量
葱
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
盐
适量
鸡精
适量
姜
适量
把子肉的做法步骤
1.
准备好各种配料:金针菜,海带花,小素鸡,白干,鹌鹑蛋,小面筋包。
2.
五花肉放入锅中煮至断生。
3.
捞出在表面抹上老抽。
4.
入油锅炸至金黄色。
5.
切成大片。
6.
白干切竖条,切至白干厚度的四分之三,不要切断,让其底部相连。
7.
翻过来,切斜条,同样也是切到白干厚度的四分之三处,不要切断。
8.
轻轻拉开,就形成了网状的兰花干了。
9.
小面筋包有手戳一个小口。
10.
绞肉加葱姜、盐、鸡精搅拌上劲,挤入面筋包中。
11.
把兰花干、鹌鹑蛋、小素鸡片入油锅炸黄,和所有原料一起码入沙煲中。
12.
炒锅加少许油烧热,加入葱姜、干椒【不喜欢辣就不放】,桂皮、香叶、八角煸香,加入煮肉的汤汁,调入老抽,排骨酱,盐,糖,鸡精,调好口味。
13.
把调好的卤汁倒入沙煲中。
14.
盖上盖子,小火慢炖1.5-2小时。
15.
搭配点烫熟的菜心,健康味美。
分类:
热菜
家常菜
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