炒合菜

红•宏

炒合菜

炒合菜以韭菜、里脊肉、粉条、小豆芽，鸡蛋为主要食材制作而成，口味鲜香，营养丰富，也是春季的时令菜肴，做法简单，家常口味，吃一口让人回味无穷。

主料

辅料

调料

炒合菜的做法步骤

1.准备食材。
2.里脊肉洗干净切成条放进碗里，里面加盐、蚝油和玉米淀粉抓拌均匀，再加适量花生油搅拌均匀腌制。
3.大葱切成小段，生姜切丝，红干椒剪成辣椒圈。
4.鸡蛋里面加少许盐搅拌均匀。
5.粉条提前用温水泡软，再用开水焯下水捞出过冷水沥干水分，里面加少许盐、老抽和适量油抓匀。
6.锅中倒油，将鸡蛋炒散捞出（鸡蛋不能炒老）。
7.另起锅烧油，将腌制好的肉丝倒进去炒至变色捞出。
8.锅中倒油，爆香葱蒜辣椒圈。
9.将豆芽放进去里面加少许米醋，生抽搅拌均匀。
10.豆芽炒软将粉条放进去快速翻炒两下。
11.将鸡蛋和肉丝倒进去翻炒均匀。
12.最后将韭菜倒进去里面加少许鸡精和盐搅拌均匀。
13.关火装盘。
14.多种食材搭配，颜色好看，口感鲜香。
15.成品图。

小窍门&温馨提示

炒鸡蛋时，鸡蛋炒散即可关火，不要将鸡蛋炒老了。

分类：热菜家常菜快手菜下饭菜午餐晚餐

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