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娃娃菜炖豆腐
水怜忧
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一盘热乎乎的家常炖豆腐,好吃又下饭,做法也极其简单,软嫩入味的豆腐搭配健康美味的娃娃菜、魔芋丝,那滋味绝对让你回味无穷。
初级
炖
原味
半小时
食材明细
主料
娃娃菜
2颗
五花肉
150g
豆腐
1块
魔芋丝
200g
辅料
植物油
1勺
姜
4片
葱花
少许
高汤
2勺
花椒
少许
调料
豆瓣酱
1勺
原汁酱油
2勺
五香粉
少许
娃娃菜炖豆腐的做法步骤
1.
准备好全部食材,改刀备用。
2.
起锅热油,下姜丝、花椒爆香。
3.
接着倒入五花肉,煸炒出油脂。
4.
加入一勺豆瓣酱、一勺原汁酱油,翻炒均匀。
5.
倒入娃娃菜翻炒。
6.
再加入魔芋丝、高汤,简单炒匀。
7.
把豆腐平铺在表面。
8.
倒入一小碗纯净水,撒点五香粉,淋上少许原汁酱油,汤水煮沸。
9.
盖好锅盖,转小火炖煮十分钟。
10.
到时间后,撒上葱花,转大火收汁2-3分钟即可。
小窍门&温馨提示
1、豆腐用淡盐水浸泡少许,大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀,既可去除豆腥味还可增加豆腐的韧性,更可保持口感嫩滑。
2、这里使用了豆瓣酱跟高汤,都具备一定咸度,因为没有再加盐,若口味略重,出锅时可适当添加。
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