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咸甜
一小时
食材明细
主料
五花肉
400克
辅料
蒜
8瓣
姜
2块
葱头
少许
配料
八角
3块
桂皮
2小块
干辣椒
若干
料酒
50ml
冰糖
5小粒
老抽
20-30ml
盐和鸡精
少许
私房红烧肉的做法步骤
1.
五花肉焯水切成1.5厘米左右厚的片状。
2.
配料准备好。
3.
炒锅放少许油,烧至五成热,下蒜瓣爆香。
4.
放五花肉一起爆。
5.
将肥油煸出、表面微焦黄时,倒出多余的油,再倒入其他的配料一起炒香。
6.
依次放入料酒、冰糖、老抽,炒匀,加清水没过肉,大火烧开,转小火焖烧。
7.
至汤汁浓稠,加少许盐和鸡精,大火收汁,直至水分全部收干出油即可。
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