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1.准备食材。马鲛鱼清洗干净，用姜丝和料酒腌制半个小时（香煎的做法腌制的时候要加盐）。蒜头切片，生姜切丝，葱白切碎，红椒切段。
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2.起锅烧油，马鲛鱼用厨房纸擦干水分，油烧热后下入锅中煎。
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3.一面定型后再翻面，两面煎至金黄。
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4.马鲛鱼煎好盛出备用
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5.起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
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6.沿锅边倒入一勺生抽
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7.马鲛鱼倒入锅中，加少量清水，一勺料酒，半勺老抽上色。
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8.下红椒段，盖上锅盖，焖煮2分钟。
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9.大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了。不用再加盐和鸡精，生抽老抽都有味道，再加盐就太咸了。
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10.成品。
菜谱
