莴笋炒鸡蛋

1.青皮莴笋备用。

2.莴笋刮皮，洗净。

3.斜切片。

4.鸡蛋敲入碗中，加少许盐搅散。

5.锅烧热放少许油，倒入蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入莴笋片加少许盐调味即可。

6.出锅装盘。

7.脆香。