茄汁虾仁

1、虾仁要裹一层粉煎或炸过定型以容易吸汁；
2、建议用新鲜番茄做锅汁，万一不备，可以用番茄沙司和茄汁混合来做锅汁；
3、锅汁要够稠，否则整盘菜会水汪汪，既不上味也不美观；
4、调试酸甜汁，建议加一点点食盐来吊味，但不要过多；
5、锅汁加适量芝麻油会更香和色泽再亮丽；
6、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。