麻辣水煮鱼独家

绿野薄荷发布

麻辣水煮鱼

鱼片是买的切好的鱼片，放几个虾，增加味道。

主料

调料

麻辣水煮鱼的做法步骤

1.主要原料。
2.小西葫洗净切长条，莴笋去皮洗净切长条，洋白菜洗净切块备用。
3.黑鱼片加淀粉加料酒上浆。
4.大虾去除虾头，虾线，过油备用。
5.凉油下锅，放花椒和麻椒炒香。不要炒糊。
6.放郫县豆瓣酱，欣和豆瓣酱，麻辣酱，蒜蓉辣酱煸炒。
7.将酱料炒香，放料酒，生抽，白糖炒匀。
8.放水煮开，改小火煮制十五分钟左右，充分煮出香味。捞出酱料和花椒麻椒的残渣。
9.放入蘑菇和蔬菜，煮熟。
10.煮熟的配菜捞在碗底备用。
11.再次开锅，放鱼片。
12.放大虾。将鱼片和大虾煮熟，捞出放在蔬菜上面。撒小葱末和干红椒丝。
13.烧热油，浇在小葱和辣椒丝上即可。
14.

小窍门&温馨提示

酱料已经够咸了，不用放盐。我忘了放麻椒，麻椒还是应该放一些的。

分类：热菜家常菜川菜

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