菜谱大全
搜索

避风塘酥脆虾

Meggy跳舞的苹果

虾的蛋白质含量极高,脂肪含量少,是老少皆宜的美味。平时我家多用白灼或者剥虾仁煮汤、炒菜的方法,省事又好吃。但今天我来个不一样的“避风塘酥脆虾”。

光听名字就能将烹饪方法猜出个八九不离十了。没错,想要大虾酥脆,需要油炸,也意味着这菜有点儿“重口味”。

我在饭店吃过两次,回来又后找了个专业大厨的视频认真学习了一下,经过这次尝试,感觉还成。做法挺简单的,只是用料和过程比我平时做菜稍显复杂。味道一点儿不比饭店差,好吃又实惠。

油炸食物要少吃,偶尔放纵一下也无妨。一个字:香! 两个字:确实香!

主料
辅料
调料

避风塘酥脆虾的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 大蒜焯水后再煎炒或者油炸;可让外壳酥脆,虾肉紧致;
2. 大蒜剁末后用凉水浸泡淘洗,可防止炸制时变黑或者有苦味;蒜酥可一次多做些,用这个方法还可以做避风塘酥香排骨等菜;
3. 方便面饼烤干香后打成碎末,可以增加食用时调料的酥脆口感;
4. 黄飞红麻辣花生脆中的麻椒和辣椒可以多放一些,花生少放一些;
5. 豆豉和海米都是增加鲜香味的;
6. 青蒜叶还可以换成芹菜杆、胡萝卜条、土豆条等食材,增色添香,裹上调料碎也更好吃。

分类: 热菜 中式宴请 下饭菜 浙菜 午餐 晚餐
查看全部(共13步)

大家都在做

全部菜谱分类

你可能还喜欢…

美食天下首页