绿豆糕

Haiko玲玲发布

绿豆糕

炎炎夏日，最适合来一块冰凉绿豆糕…...

主料

去皮绿豆250g
白砂糖50g
炼乳20g
椰子油50g

辅料

普通面粉10g

绿豆糕的做法步骤

1.去皮绿豆，清洗干净，放入大盆中，用清水浸泡一夜。
2.浸泡好的绿豆，多清洗几遍，捞出来沥干水份，放入电饭煲中。
3.放3片姜（姜切大片），加刚刚漠过绿豆的清水（浸泡一夜的绿豆已经吸饱了水分了），按下煮饭键。
4.煮好的绿豆，焖10分钟再打开锅盖，夹出姜片，大片的姜可以很好的去掉豆腥味。这样煮出来的绿豆，已经非常非常棉软，不需要搅拌机再次搅拌。
5.取一个不粘锅，倒入煮好的绿豆，加50克椰子油，没有椰子油可以下黄油或淡味食用油，在加入50克白砂糖。
6.中小火慢慢翻炒，这是一个考验耐心的过程。
7.炒5分钟后，绿豆里的水分已经慢慢减少，成团比较明显，加入20克炼乳，一是增加奶香味，二是更加容易粘合成团。
8.这是加了炼乳再炒8分钟的状况，非常明显的成团，就可以关火了。
9.取一个小锅，放入一些面粉，中小火慢慢炒，炒至微微发黄并闻到面粉的香味即可。
10.取一块50克的绿豆团。
11.粘一点点熟面粉。
12.用模具压成喜欢的形状，我这个绿豆糕模具是适合50克面团的，贝壳模具是适合35克面团。
13.放凉后，再放进冰箱冷藏一个小时。
14.

小窍门&温馨提示

炒好的绿豆粉团，喜欢的可以加一些坚果碎或蔓越莓碎，一起抓成团再用模具压成型。

分类：糕点下午茶夏季食谱

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